martedì 15 ottobre 2013

Fusilli con broccoli con zenzero, curry e polvere di pistacchi

Ingredienti
300 gr di Fusilli Masciarelli
400 gr di broccoletti puliti 
200 gr di patate
8 gr di zenzero già sbucciato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di curry piccante
2 chiodi di garofano
1 peperoncino
50 gr di pistacchi in polvere
un ciuffo di erba cipollina
dadini di pecorino e taleggio
Olio extravergine di oliva
sale
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi non troppo grandi, mettile in una casseruola con abbondante acqua fredda, porta a bollore e fai cuocere per 5 minuti, aggiungi una manciata di sale poi butta la pasta e falla cuocere abbastanza al dente.
Nel frattempo trita lo zenzero e l'aglio sbucciato e fai dorare leggermente in una padella con 2 o 3 cucchiai d'olio evo, il peperoncino, il curry e i chiodi di garofano
Taglia i gambi dei broccoletti a dadi e la parte superiore in cimette, aggiungi le verdure allo zenzero e fai saltare, su fuoco vivace, per 5 minuti
Bagna con un mestolo d'acqua della pasta fai ridurre quasi completamente poi unisci i pistacchi in polvere, un pizzico di sale e fai insaporire per un paio di minuti
Scola la pasta con le patate tenendo da parte una tazza dell'acqua di cottura, metti alcune patate nella padella e schiacciale grossolanamente con una forchetta 
Unisci la pasta con il resto delle patate scolate ai broccoletti, bagna con po' dell'acqua di cottura della pasta e fai insaporire mescolando spesso
Impiatta, se sei vegetariano non aggiungere il formaggio altrimenti completa con l'erba cipollina tagliuzzata, il formaggio a dadini e…
Buon Appetito!




























lunedì 14 ottobre 2013

Penne al farro con lenticchie e finocchi e pesto leggero allo zenzero

Ingredienti
300 gr di Penne al farro Molino Agostini
1 cipolla bianca
25 gr di zenzero già sbucciato
2 spicchi d'aglio
1 finocchio con le barbe
160 gr di lenticchie già cotte e scolate
1 rametto di rosmarino
2 rametti di origano più 1 cucchiaio di foglioline di origano ( o maggiorana)
un mazzetto di prezzemolo 
1/4 di cucchiaino di peperoncino
Olio EVO
sale
Riunisci in un bicchierone il prezzemolo tritato grossolanamente, le barbe del finocchio, 15 g di zenzero grattugiato, le foglioline origano, il peperoncino, un pizzico di sale, 6 cucchiai d'olio evo e un paio di cucchiai di acqua fredda quindi frulla con il minipimer per ottenere il pesto.
Butta la pasta.
In una padella già calda fai dorare leggermente lo zenzero rimasto tritato, gli spicchi d'aglio a fettine, la cipolla tagliata a metà e poi a fettine, le erbe aromatiche con 2 cucchiai d'olio
Aggiungi i finocchi a fettine non troppo sottili, un pizzico di sale e fai insaporire, su fuoco medio, per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto
A questo punto unisci le lenticchie, 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e fai cuocere su fuoco vivace per 5 minuti 
Scola la pasta abbastanza al dente, mettila nella padella con le lenticchie, bagna ancora con un poco d'acqua di cottura della pasta e porta a giusta cottura, sistema di sale.
Togli dal fuoco, unisci il pesto con lo zenzero, mescola bene, impiatta e…
Buon Appetito!




















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